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餐館循環筷子易攜帶病毒細菌,高溫或臭氧消毒可徹底洗凈
專欄:臭氧百科
發布日期:2017-11-02
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餐館循環筷子易攜帶病毒細菌,高溫或臭氧消毒可徹底洗凈  到餐館吃飯的字客人大多數寧愿選擇一次性筷子,也不愿使用飯店的可循環筷子。專業人士稱,可循環筷子確實容易傳播細菌和病毒,但通過認真清洗,可以洗去絕大部分細菌病毒;再通過蒸煮、紫外線、臭氧等方式進行消毒,可循環筷子也能達到干凈、衛生的標準?! 】曜铀鶖y帶的臟東西,通常來說有兩類,一是能傳播疾病的細菌,另一類是病毒?!贝筮B醫科大學附屬二院消化科李榮...

餐館循環筷子易攜帶病毒細菌,高溫或臭氧消毒可徹底洗凈
  到餐館吃飯的字客人大多數寧愿選擇一次性筷子,也不愿使用飯店的可循環筷子。專業人士稱,可循環筷子確實容易傳播細菌和病毒,但通過認真清洗,可以洗去絕大部分細菌病毒;再通過蒸煮、紫外線、臭氧等方式進行消毒,可循環筷子也能達到干凈、衛生的標準。
  筷子所攜帶的臟東西,通常來說有兩類,一是能傳播疾病的細菌,另一類是病毒?!贝筮B醫科大學附屬二院消化科李榮寬副教授說,致病菌包括能感染腹瀉、腸炎的大腸桿菌,能引發痢疾、傷寒等傳染病的沙門氏菌,以及能引發胃炎的幽門螺桿菌。另外還可能有傳染甲肝和戊肝的病毒?!斑@些細菌、病毒所傳播的疾病,都屬糞口傳播疾病?!?br style="text-indent: 2em; text-align: left;"/>  餐館的可循環筷子使用次數多,成為細菌和病毒傳染的媒介也不奇怪,那自家的筷子要相對干凈些吧?這倒是有些道理,因為自家筷子使用范圍小,“飯前、便后洗手”的習慣也都有。但由于手是各類細菌病毒的一大載體,筷子清洗不徹底,或不經常消毒的話,自家筷子也一樣容易攜帶上述細菌和病毒。有數據顯示,近50%的人體內存在致胃病的幽門螺旋桿菌,而這些細菌大多是家庭傳播,筷子就是重要的傳播渠道之一。幽門螺桿菌可能引發胃炎,而胃炎初期癥狀也不很明顯,所以有的家庭成員都患有胃病,罪魁禍首就是筷子。
  只用洗潔精和水,能把筷子洗干凈嗎?當然能!但前提是表面光滑的筷子,“比如鋼質、樹脂等材質的筷子,很容易清洗干凈。但木質和竹筷子,由于表面纖維凸凹不平,容易藏污納垢,給肉眼看不到的細菌帶來寄身之處,清洗時不容易洗干凈?!崩顦s寬說,但總體來說,筷子只要認真清洗,大部分病菌病毒還是能清洗干凈的。洗凈后通風處晾干,衛生、干燥處保存,筷子的衛生還是能保證的。
如果擔心清洗不凈,如何消毒,能把筷子攜帶的各類細菌病毒打掃干凈呢?李榮寬介紹,居家消毒,最簡單的方法就是沸水煮,時間最好在半小時左右。據了解,高溫、高壓蒸煮消毒,也是醫院消毒器械用的方式之一。家用筷子消毒,高溫就夠了,高壓沒什么必要。除高溫蒸煮消毒外,臭氧、紫外線、電加熱等也能給筷子消毒,其中,100℃以上電加熱消毒,是許多飯店、食堂等餐飲單位采用的碗筷消毒方式。
臭氧消毒為溶菌級方法,殺菌徹底,無殘留,殺菌廣譜,可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等,并可破壞肉毒桿菌毒素。另外,O3對霉菌也有極強的殺滅作用。O3由于穩定性差,很快會自行分解為氧氣或單個氧原子,而單個氧原子能自行結合成氧分子,不存在任何有毒殘留物,所以,O3是一種無污染的消毒劑。O3為氣體,能迅速彌漫到整個滅菌空間,滅菌無死角。
(1)高效性。臭氧消毒滅菌是以空氣為煤質,不需要其他任何輔助材料和添加劑。所體包容性好,滅菌徹底,同進還有很強的除霉、腥、臭等異味的功能。
(2)高潔凈性。臭氧快速分解為氧的特征,是臭氧作為消毒滅菌的獨特優點。臭氧是利用空氣中的氧氣產生的,消毒過程中,多余的氧在30分鐘后又結合成氧分子,不存在任何殘留物,解決了消毒劑消毒方法產生的二次污染問題,同時省去了消毒結束后的再次清潔。
(3)方便性。臭氧滅菌器一般安裝在潔凈室或者空氣凈化系統中或滅菌室內(如臭氧滅菌柜,傳遞窗等)。根據調試驗證的滅菌濃度及時間,設置滅菌器的按時間開啟及運行時間,操作使用方便。
(4)經濟性。通過臭氧消毒滅菌在諸多制藥行業及醫療衛生單位的使用及運行比較,臭氧消毒方法與其他方法相比具有很大的經濟效益及社會效益。在當今工業快速發展中,環保問題特別重要,而臭氧消毒卻避免了其他消毒方法產生的二次污染。

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